雪うるいとビーツが織りなす、季節の先付け

 

こんにちは。
南青山　大人の隠れ家、
日本料理中三川です。

 

 

２月の先付けは、
「甘海老と雪うるいのサラダ仕立て　ビーツドレッシング」
「海老芋とこんにゃくの甘辛煮」
の２種類をご用意いたしております。

 

本日は、甘海老と雪うるいのサラダ仕立てをご紹介いたします。

 

 

「雪うるい」はご存知でしょうか？

 

雪うるいとは、雪が多い地域の冬春栽培作物として作られた山菜の一種で、
光を遮断して栽培されるのが特徴です。

 

普通の「うるい」が緑がかっているのに対し、「雪うるい」は雪のように真っ白。
うるいと比べてぬめりもなく、柔らかいのでサラダにぴったりの冬春の食材です。

 

 

雪うるいと香味野菜、そして甘海老をサラダ仕立てにしたこちらのひと品は、
これから始まるお食事の先付けにぴったり、食欲をかきたてます。

 

 

ドレッシングにはビーツを使いました。
ビーツは、主にロシア料理のボルシチに使われる赤いお野菜。
日本では調味料として使われることが多いのです。

 

赤いかぶのような見た目のビーツですが、
Βカロテンやビタミンが豊富に含まれた、とっても栄養価の高いお野菜なんです。

 

赤く美しいビーツをドレッシングにすると、お皿がより一層華やかになります。

 

お野菜たっぷりのこちらのひと品、ぜひご賞味ください。

 

 

本日も、季節の食材をご用意してお待ちしております。

 

本日の営業時間
18:00〜26:00

 

日本料理　中三川

 

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